| Pasta Primavera |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten INGREDIËNTEN: 4 personen 400 gr Penne Rigate olijfolie 1 blikje tomatenblokjes ½ zakje pijnboompitten (4 eetlepels) 2 teentjes knoflook 4 sjalotjes 200 gr snijbonen 200 gr broccoliroosjes 1 rode en 1 gele paprika 150 gr (kastanje) champignons 1 dl koksroom of room culinair verse basilicum 50 gr parmezaanse kaas, geraspt BEREIDINGSWIJZE: Kook de Penne in 10 tot 12 minuten beetgaar. Giet tomaatblokjes af, maar bewaar het vocht. Verhit in de braaipan 2 eetl olijfolie en bak hierin de pijnboompitten goudbruin. Knijp er de knoflook bovenuit, voeg de tomaat toe en bak het al omscheppend. Roer het tomaatvocht erbij en laat de saus iets inkoken. Snipper ondertussen de sjalotjes, snijd de bonen en de paprika’s in kleine stukken en snijd de champignons in vieren. Schuif het tomaatmengsel naar de rand of neem het uit de pan. Verhit in de braaipan 4 eetl olie en roerbak eerst de sjalotjes goudbruin. Voeg alle groenten, behalve de champignons, toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur. Voeg dan de champignons toe en roerbak het geheel nog 5 minuten. De groenten moet knapperig blijven. Voeg tomaatmengsel en koksroom toe. Breng alles weer snel aan de kook. Meng de Penne met de saus en knip de basilicum fijn over het gerecht. Geef er de kaas apart bij. NAAM INZENDER: Harmony OPMERKINGEN: |