| Zomerse huzarensalade |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten INGREDIËNTEN: 6 personen 2 hardgekookte eieren (ca. 10 min.) 400 gr aardappels 1 appel b.v. Jonagold 3 zoetzure augurken 10 zilveruitjes 200 gr gebraden varkensfricandeau (vleeswaren) 100 gr doperwten,uitgelekt 1 eetl witte wijnazijn 4 eetl mayonaise versgemalen peper 1 zakje veldsla (75 gr) 8 cherrytomaatjes 3 takjes peterselie BEREIDINGSWIJZE: Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In een pan met weinig water en een beetje zout in 5 min. gaarkoken en afgieten. Appel schillen en in blokjes snijden. Augurken en zilveruitjes fijn hakken. Varkensfricandeau in stukjes snijden. Meng aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten en vlees door elkaar. Voeg azijn en mayonaise toe. Maak de salade op smaak met zout en peper en laat alles ca 1 uur afgedekt in de koelkast staan. Salade nogmaals doorscheppen. Eieren pellen en elk in 6 partjes snijden. Tomaatjes halveren. Serveer op platte schaal en verdeel de veldsla eromheen. Garneer met partjes ei, cherrytomaatjes en peterselie. NAAM INZENDER: Hetty, (Allerhande 6-2000) OPMERKINGEN: Variatie 1: Vervang de fricandeau door 250 gr gerookte zalm en de azijn door 2 eetl medium dry sherry. Garneer met rucola sla, tomaatjes en fijngesneden basilicum. Variatie 2: Voeg stukjes rode paprika, bieslook en gerookte kip toe. |