| Aardappel-tonijnsalade |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: INGREDIËNTEN: 8 personen 450 gr zeer kleine aardappelen (circa 3 cm.) zout ½ blikje tonijn, in fijne stukjes 3 eetl olijfolie 4 theel witte wijnazijn 1 teentje knoflook, geperst 1 hardgekookt ei 2 eetl ui 3 eetl peterselie cayennepeper 2 eetl gehakte augurk 8 kleine, groene, gevulde olijven, doormidden gesneden BEREIDINGSWIJZE: Bedek aardappelen met zoveel water dat ze onderstaan, breng ze aan de kook en laat 15 minuten koken. Draai gas uit en laat de aardappelen 15 minuten staan. Schil ze en snijd ze overdwars door midden. Vermeng ze met de tonijn. Meng in aparte schaal de olie, azijn, zout en knoflook door elkaar. Prak de eierdooier en hak het wit fijn. Roer de ui, de geprakte dooier, 2 eetl peterselie en de cayennepeper door de dressing. Schep voorzichtig door de aardappelen. Leg de salade op een schaal en bestrooi met augurk, olijven, restant peterselie en het fijngesneden eiwit. Serveer naar smaak gekoeld of op kamertemperatuur. NAAM INZENDER: Jacqueline Cornelisse OPMERKINGEN: |