BEREIDINGSTIJD: 15 minuten

INGREDIËNTEN: 2 personen
3 eieren
100 gram gerookte zalm
300 gram verse spinazie
kruidenboter

BEREIDINGSWIJZE:
Leg de verse spinazie in een vergiet en giet daar kokend water over, zodat de spinazie slinkt.
Leg de spinazie vervolgens in een (diep) bord of schaal en schep daar 2 eetlepels kruidenboter (bijvoorbeeld boursin)door.
Snijd de gerookte zalm op repen.
Klop de eieren los en bak een omelet in een (party)pan of skottelbraai.
Beleg op de helft van de omelet de repen gerookte zalm en de spinazie met de kruidenboter.
Sla de omelet dubbel. Laat de omelet nog een minuutje in de pan opwarmen en serveer direct.
Bon Appétit!

NAAM INZENDER:
Sjantine

OPMERKINGEN:
Lekker met een vers Frans stokbrood en een koude frisse rose.