| 'Snelle' gerookte zalm |
 |
 |
Gebruikte accessoires: Grillplaat (standaard), Rooster en Deksel  Welke manier: Roken Aantal briketten: 1 Cobblestone Bereidingstijd: Ca. 30 minuten Ingrediënten: Zalmfilet (ca 400 gr.) Grof zeezout Vers gemalen peper Chili/knoflook olie 3 el rookmot (Oak chips van Cameron) Bereidingswijze: De zalmfilet dik bestrooien met grof zeezout en er veel vers gemalen peper over draaien. Een half uurtje laten liggen. Vlak voor het roken het zout en de peper er zo veel mogelijk afhalen met keukenpapier en de filet zo droog mogelijk deppen. Het zal niet lukken om alle zout er af te krijgen. De filet dun met de olie invetten. De rookmot in een alufoliezakje doen en een beetje nat maken. Gaatjes prikken in het pakketje en op de cobblestone leggen. Zalmfilet op het rooster en na een minuut of 25 de garing controleren. Zo nodig nog even laten liggen en anders ben je klaar. Begrijp van andere recepten, dat de vis eigenlijk een bepaalde periode moet drogen na het 'pekelen', maar ik had de gerookte kipfilets, die hier op de site staan gemaakt en nog een uurtje stooktijd over van de cobblestone. Dus vandaar deze snelle methode eens geprobeerd met een filet, die ik nog in de koelkast had liggen. Naam inzender: Jantine |
