| Ansjovis met hardgekookt ei |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten INGREDIËNTEN: 2 personen 2 eieren 1 pot ansjovis op zout handvol peterselie 1 teentje knoflook olijfolie BEREIDINGSWIJZE: Neem zoveel ansjovisfilets als je zelf denkt dat lekker is en spoel ze stuk voor stuk voorzichtig, maar wel goed onder de kraan. Doe ze in een kom of diep bord met flink wat water of melk en laat ze een half uurtje weken, om het teveel aan zout te verwijderen. Kook de 2 eieren hard. Hal de peterselie en de knoflook samen uiterst fijn tot een persillade. Nu komt het delicate werkje (waar veel werk in zit). De ansjovisfilets moeten nog van de graten, de ingewanden en soms de kop gescheiden worden. Dat doe je door ze voorzichtig met je vingers eraf te wrijven. Moeilijk is het niet. Leg de filets op een bord, strooi er de persillade over en begiet alles met een straaltje olijfolie. De eieren gaan er in parten bovenop. Het allerlekkerst is het om een paar uur in de koelkast te laten staan. NAAM INZENDER: Hetty Bron: "Reiskookboek voor Francofielen", Onno Kleyn. OPMERKINGEN: |