| Gazpacho |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten INGREDIËNTEN: 4 personen 4 grote, rijpe tomaten 1 groene paprika 50 cc olijfolie 1 sjalotje 2 teentjes knoflook ½ komkommer 2 eetl citroensap 1 eetl fijngesneden peterselie en/of kruizemunt 1½ tl peper 1 eetl zout 1 liter koud water snufje cayennepeper 8 à 12 ijsblokjes BEREIDINGSWIJZE: Pel de tomaten. Snijd de gepelde tomaten, komkommer, ui en paprika in blokjes. Pers de knoflook uit of snijd ze in kleine stukjes. Voeg kruiden, olijfolie, citroensap, zout, peper (als je niet zo van pittig houdt kan er gewoon wat minder peper in) cayennepeper en het water toe. Roer alles luchtig door elkaar en zet de schaal 2 tot 3 uur goed afgedekt weg in de koelkast. Doe voor het opdienen in elke soepkom 2 à 3 ijsblokjes en giet daar de soep over. Serveer met stukjes in boter gebakken brood of stokbrood met kruidenboter. NAAM INZENDER: Richard OPMERKINGEN: Gazpacho is een koude, ongekookte tomatensoep, die erg populair is in warme landen. Er kunnen naast tomaten nog allerlei andere rauwe groenten in verwerkt worden. De soep behoort lekker pittig te zijn. Een ideaal gerecht voor een warme zomerdag: eenvoudig te bereiden en erg lekker. |