| Italiaanse broodsalade |
 |
 |
|
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten INGREDIËNTEN: 4 personen 1 niet te vers ciabatta of stokbrood ± 1 dl. Olijfolie extra vierge 3 bosuitjes 100 gr. zwarte olijven 4 pommodori tomaten 50 gr. rucola 15 gr. Basilicum 1 citroen 25 gr. vers geraspte parmezaanse kaas zout en peper BEREIDINGSWIJZE: Snijd het brood in blokjes. Verhit een halve deciliter olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes al omscheppend goudbruin. Laat de blokjes brood op keukenpapier uitlekken en iets afkoelen. Snijd de bosuitjes in ringetjes en halveer de olijven. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rucola en basilicum in grove repen, boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de citroen uit. Klop in een glazen schaal het citroensap met de rest van de olijfolie, de geraspte citroenschil, parmezaanse kaas, zout en peper tot een dressing. Schep de uiringetjes, olijven, tomaat, rucola, basilicum en tot slot ook de blokjes brood door de dressing. Serveer de salade direct. Ook lekker bij de barbecue of als antipasta. NAAM INZENDER: Reve OPMERKINGEN: Echt een salade om een keer te maken als je toch in Italië aan het kamperen bent. |