Darwinplantsoen 31
2163 JL Lisse
Nederland
Tel: +31(0)657932098
 

Rijst met ananas en kokos

Bereidingstijd: 20- 30 minuten

Ingredi├źnten: 4 personen
400 gr. rijst
300-400 gr. kipfilet in blokjes/reepjes
blik ananasstukjes
zakje geraspte kokos
zoete ketjap
sambal

Bereidingswijze:
De kipstukjes met flink veel ketjap overgieten, zoveel dat het goed door de gemalen kokos kan worden opgenomen.
De gemalen kokos toevoegen en goed doorroeren totdat het geheel bijna 'droog' is.( Hoe meer ketjap, hoe meer kokos, dus naar eigen smaak toe te voegen).
Eventueel sambal toevoegen.
Dit mengsel even koel wegzetten.

In wok of braadpan margarine of olie verhitten en het kipmengsel op niet al te hoog vuur aanbakken en gaar laten worden.
Intussen rijst koken.
De laatste minuten de ananasstukjes aan het kipmengsel toevoegen en even goed doorwarmen.

Je kunt dit gerecht zowel met de rijst apart serveren als ook door elkaar gemengd.
Lekker met een frisse salade!

Naam inzender:
Els