Darwinplantsoen 31
2163 JL Lisse
Nederland
Tel: +31(0)657932098
 

Zalmcurry uit de wok

Ingredi├źnten: 4 personen
basmatirijst
2 eetlepels wokolie
500 gram zalmfilet
2 eetlepels citroensap
1 bakje sugarsnaps
3 bosuitjes, in stukjes
6 worteltjes, in dunne plakjes
1 eetlepel kerriepoeder
250 cc kokosmelk
versgemalen peper
zeezout

Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar. Snijd de zalm in blokjes van 3 cm en wrijf ze in met het citroensap, het zout en de peper.
Maak de sugarsnaps schoon en halveer ze.
Verhit de olie in een wok en fruit het kerriepoeder 30 seconden.
Voeg vervolgens snel de sugarsnaps, de wortelplakjes, de rode ui en de bosuitjes toe.
Roerbak de groenten 5 minuten gaar.
Schep de zalmblokjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten.
Roer er voorzichtig de kokosmelk door en laat het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.