Darwinplantsoen 31
2163 JL Lisse
Nederland
Tel: +31(0)657932098
 

Marokkaanse rijstschotel

Ingrediënten: 4 personen
2 courgettes
2 teentjes knoflook
1 bos worteltje
1 rode paprika
2 gesnipperde uien
4 hardgekookte eieren
½ bosje koriander
peper en zout
½ bosje platte peterselie
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ras el hanout
rijst

Bereidingswijze:
Kook de rijst. Snijd de wortels in plakjes, de courgettes in blokjes en de paprika in stukjes.
Hak de peterselie en de koriander fijn.
Verhit de olie in een grote wokpan.
Roerbak hierin de uien, de uitgeperste knoflook, de wortels, de paprika en de courgettes, samen met de kruiden, tot ze gaar
zijn.
Voeg op het laatst de gehakte koriander en de peterselie toe.
Schep de
groenten op de rijst en garneer met de in partjes gesneden eieren.

Ras el Hanout is een Marokkaans kruidenmengsel en
kan vervangen worden door:
1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel paprikapoeder,  1½ theelepel korianderpoeder
1½  theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat.

Naam inzender:
Sonja