Darwinplantsoen 31
2163 JL Lisse
Nederland
Tel: +31(0)657932098
 

Andijviestamppot met omelet

BEREIDINGSTIJD: 30 minuten

INGREDIËNTEN: 4 personen
1 kilo bloemige aardappels
400 gr zeer fijngesneden en gewassen andijvie
50 gr boter
½ kopje (hete) melk
peper en zout
4 eieren
scheut melk
fijngesneden bieslook

BEREIDINGSWIJZE:
Aardappels gaarkoken. Andijvie erdoor stampen, alsmede de boter en een ½ kopje (hete) melk. Naar smaak nog peper en zout toevoegen. Houd de pan even warm in een grote handdoek. Klop de eieren los met wat peper en zout, bieslook en een scheut melk. Bak de omelet in een koekenpan. Omelet oprollen en in 4 stukken snijden. Op ieder bord een stuk omelet leggen en de andijvie stamppot erbovenop.

NAAM INZENDER:
Harmony

OPMERKINGEN:
Eventueel nog uitgebakken spekjes erbij serveren. Ook lekker erdoor zijn kleine blokjes kaas.